Мог применяться и в старинной кулинарии и как обвалочный ,снимать и чистить шкуру. Скорее последнее. С таким пером считаются самыми удобными. По детству часто этим заниматься приходилось.

За что спасибо ,я Вам период не сказал ибо точно не знаю. Мне ножи с таким креплением примерно по 17-18 векам попадались ,но Ваш отличается упором и лезвием.

Так он и более ранним может оказаться ,а совпадение формы части изделия от того что прибыл с другой территории ,ведь русские и степные ножи "домонгол" хорошо известны ,а нож вполне подходит под кочевничий ,я просто констатирую что для обдирки шкур самое оно.