DISHA Н.N., Коллега, Вы уже в порядке?

Спугнули?

Наша  уважаемая  форумчанка  наверное  еще готовит..

Женя написала, что дичь еще только подкрадывается к их местам. Не шумите, распугаете птицу! >:o

Нефига себе, зачем тебе столько Коля?

HPs,
Одна баначка  на коп, что там есть на копарьский сезон не хватит. 

КопПалыч,
Я тоже её люблю.  Лошками её лошками.

Всем добра! Как и обещала рецепт выкладываю утром. Предпосылки к данному блюду - в саду поспели яблоки


Охота на выходных была удачной - взяли пару уток, перепела и коростеля. Поскольку перепелка и коростель в единичном числе, то отправила их пока в морозилку. А из утки приготовила -" классику", утку с яблоками.
Итак, утка у нас - "лиманная",  имеет небольшой специфический запах. Есть, конечно, любители "диких" ароматов, наше семейство к ним не принадлежит, поэтому снимается "чулком" кожица вместе с пером, потрошим (печень , сердце и пупок - в отдельную посудину и в морозилку, когда собирается достаточное количество, готовлю из них паштет) удаляются с шеи и хвоста железы, я рекомендую убрать и хребет. После,  режу на порционные куски и замачиваю в холодной воде минут на 30, чтобы сошла кровь,  каждые 10 мин., воду меняю. Затем складываю утку в казан, заливаю водой , добавляю несколько зубчиков чеснока, пару листьев лавра и десяток горошин черного перца. Ставлю на огонь. После закипания , даю провариться в этом бульоне минут десять, а сама готовлю следуюший , с корешками( лук, морковь, сельдерей). Через 10 мин. перекладываю утку в (уже кипящий!) бульон с корешками и варю еще минут 10. Суть этой процедуры- мясо будет нежным, сочным и очень ароматным. Достаю утку, даю ей остыть пару минут, солю, перчу и смазываю кусочки смесью горчицы с медом, в пропорции 2:1, иначе мед пригорит. Выкладываю на противень, туда же порезанные четвертинками яблоки(яблоки предварительно моем и удаляем сердцевинки), отправляю в духовку на 25-30 мин.На гарнир можно приготовить печеную картошечку. Вобщем -то все довольно просто, а главное вкусно.

Нями  нями .