akka, все хранится в дефтерах в Константинополе. есть работа по этой теме. но одна серьезная. я и сам не знаю почему ничего не раскрывают. у них куча архивов. особенно по крымским селам. и заметьте что именно турки не оставили никаких следов о Каффе и Феодоро, никаких архивов, библиотек и прочих документов. или думаете что у феодоритов в Доросе не было библиотек при их архитектурном и кульутрном развитии?)
мода конечно бесспорно сыграла свою роль. но есть еще тип и время, когда он появляется.
по печатям не знаю, большинство тех которые выкладываются это либо позднее ханство, либо Таврическая губерния.
греки, вообще мало что имели в то непростое время после 1475 года, генуэзцам даже больше повезло они жили дипломатами в Голубинке, там и нашли свое последнее пристанище (большая их часть конечно была переселена в Трапезунд еще в 1480-х). Бертье Делагард говорил что это время 16-18 в. это темный лес для истории Крыма, особенно по истории христиан. печати как раз появляются так же с присутствием турков, вы много видели печатей татарских за 15-16 в. даже за 17 их не так много. это как раз то время когда появляется и распространяется многие типы колец и печатей на полуострове, сначала в османских его владениях, потом распространяется и на КХ, это как раз мода как вы говорите, которая пришла с ними. а в налоговых ведомостях как раз указано что с 16 и по 18 идет большой приток населения на полуостров как с других провинций так и с земель хана. а вот с христианским населением до точности противополжная картина. поэтому ЮБК сильно поменялась всего за век этнографическая картина всего, ну это так к слову.