Для мясника... да , возможно , если работа постоянная и какое то одно и то же специфическое движение (рассечение) надо было делать постоянно , а для остальной работы был другой инструмент , да , возможно. Например рёбра по основанию вдоль хребта отделять в висячем положении (оно так и просится) , но ради этой единственной операции?? Ну не знаю. На другое оно малопригодно , нормальную кость (таз вдоль , ноги... ) только топором , а не этим , у КРС кости ног крепкие , овец , коз кости ног тоже. Ради рёбер могли такое отковать , если такая работа постоянная и на потоке была , только так можно в определённую логику уложиться.